Nacida en 1979, formó parte del coro de la catedral de Norwich y cursó una licenciatura de grado superior de arqueología en Sheffield University. En el 2002, le fue concedida una beca para formarse en el Royal College of Music y, bajo la tutoría de Lillian Watson, siguió los cursos de altos estudios de ópera de la Benjamin Britten International Opera School. En el 2005, coronaba la licenciatura con la calificación de sobresaliente y el galardón al mérito excepcional concedido anualmente, el Queen Elizabeth the Queen Mother Rose Bowl. Más recientemente, en 2006, consiguió también el Kathleen Ferrier Prize, y ya en 2007, el premio Outstanding Young Artist Award que "MIDEM Classique Awards" otorga en Cannes a los artistas jóvenes. Además, Elizabeth Watts representará a Inglaterra en la prestigiosa competición de la  BBC Cardiff Singer of the World del año en curso.

A principios de la temporada 2005/06, en el marco del Young Singers’ Programme de la English National Opera, pasó a ser Company Artist, miembro oficial de la compañía, con la que debutó en el papel de Papagena, en Die Zauberflote, prosiguiendo con diversos roles en Orfeo (Music/Hope) y en King Arthur, una producción en colaboración con la compañía de danza Mark Morris Dance Company. También cantó la parte de Atalanta en Serses.

Durante el pasado otoño, en Berkeley, California, con la Boston Handel and Haydn Society, volvió a actuar en Orfeo y en King Arthur. Entre los papeles que ha interpretado durante la presente temporada, destaca el de Barbarina, de Le nozze di Figaro, y tiene previsto debutar con la Santa Fe Opera, en la parte de Susana, en el 2008.

Elizabeth Watts fue seleccionada en 2004 por la fundación Young Concert Artists Trust, y ha sido distinguida con numerosos premios, entre los cuales el Lies Askonas Prize del Royal College of Music, el Maggie Teyte Prize y el premio de vocalista de la Royal Over-Seas League. En su currículum operístico se incluyen los siguientes papeles: el de Flora, en una coproducción Music Theatre Wales / Royal Opera House de la obra de Tippett The Knot Garden, el papel estelar en la producción de la British Youth Opera de la obra de Haendel Semele, y el de Arthébuze en una representación semiteatralizada de Acteón, de Charpentier, dirigida por Emmanuelle Haïm en el Festival de Aldeburgh; además, con el Royal Collage of Music, ha cantado, entre otras, las partes de Flora (Turn of the Screw), Poppea (Agrippina), Elmira (Sosarme), Fulvia (Ezio) y Constance (Carmelites)

Como alumna del Britten-Pears Young Artist Programme, ha actuado en la Purcell Room, en el Bridgewater Hall, el Wigmore Hall, el Queen Elizabeth Hall y en el Aldeburgh Festival, entre otras muchas salas y eventos musicales. Ha interpretado el rol de Flora en una actuación en concierto de Turn of the Screw en el marco del Cheltenham International Festival y, más recientemente, ha cantado con la City of Birmingham Symphony Orchestra, la Royal Liverpool Philharmonic Orchestra y la London Philharmonic Orchestra. Para el futuro próximo, tiene en programa una serie de conciertos con las orquestas The English Concert, English Chamber Orchestra, Royal Philharmonic Orchestra, Royal Liverpool Philharmonic, la Orquesta de Radio Televisión Española de Madrid, y Solistes Europeens, Luxembourg.